Bonnets de moine
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits:
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 40 g de poudre d’amandes
- 155 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 œuf
- 1 pincée de sel fin
- 200 g de confiture pour ma part : Quetsche/cannelle maison
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Mélanger la farine avec la maizena, la poudre d’amandes, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (ou avec la feuille de votre robot) jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Filmer et réserver au frais pendant 1 h au minimum.
- Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler des cercles de 5 à 6 cm. Déposer au centre une demi-cuillère de confiture.
- Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf et soulever 3 côtés à intervalles réguliers, en les pincer entre les doigts afin de les coller.
- Disposer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Cuire pendant environ 15 min.
- Laisser refroidir sur grille puis conserver dans une boite en métal.