Éplucher la pomme et la mangue puis les découper en petits dés.
Mettre dans une casserole le miel et la cassonade. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel.
Dès que le mélange commence à mousser déglacer au vinaigre à feu fort.
Porter à ébullition pendant une minute puis ajouter les dés de pomme, la badiane et les épices.
Faire compoter 5 min environ .puis ajouter les dés de mangue.
Pousser la cuisson encore 20 min jusqu’à ce que les fruits deviennent translucides.
Transvaser dans un bocal et conserver au frais.
