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Pâte d'amandes

Pâte d’amandes maison

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour 500 g de pâte d’amande :


    • 250 g d'amandes en poudre
    • 210 g de sucre glace
    • 1 à 2 blancs d'œufs
    • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

    Instructions
     

    • Mettre la poudre d’amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Sécher la poudre d’amandes pendant 10 min à 150 °C. Laisser refroidir (étape facultative).
    • Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Mixer si nécessaire.
    • Ajouter un blanc d’œuf et travailler rapidement la pâte. Si la pâte ne se rassemble pas, ajouter un peu de blanc d’œuf (il faut y aller avec parcimonie).
    • Si au contraire elle est trop liquide rajouter un peu d’amandes en poudre.
    • Ramasser la pâte en un boudin, saupoudrer de sucre glace et filmer.
    • Conserver au frigo pendant 1 mois environ.