Mélanger au fouet l’œuf et le sucre sans blanchir l’ensemble.
Ajouter 3 cuillères à soupe de farine (sur les 125 g) et un peu de lait (sur les 250 g) puis mélanger au fouet.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter à nouveau 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait, puis mélanger à nouveau.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farine. Cela permettra d’éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le reste de lait et l’alcool, bien homogénéiser.
Note : Il n’est pas obligatoire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur mais il est tout à fait possible de la réaliser à l’avance.
Pour la cuisson, faire chauffer une poêle assez large avec un peu de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une louche de pâte à crêpes et la répartir dur toute la surface de la poêle.
Lorsque la crêpe se décolle, la retourner et poursuivre la cuisson encore 1 min environ.
Graisser à nouveau la poêle puis répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (avec cette quantité, vous devriez faire environ 5 crêpes, vous pourrez manger la 5ème sans scrupules).
