Etaler la pâte à banh bao sur un plan de travail préalablement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ni trop épaisse ni trop fine.
Découper des cercles de 15 cm environ jusqu’à épuisement de la pâte.
Poser chaque cercle dans votre main, de manière à façonner un creux au niveau de votre paume. Déposer une bonne cuillère à soupe de farce à l’intérieur de ce creux et replier la paume de la main pour enfoncer l’ensemble et avec l’autre main, replier les bords du cercle de pâte vers le haut pour les souder entre eux. Faites une sorte de « tourbillon » au moment de fermer la brioche pour solidifier la « soudure ».
Poser les banh bao sur un carré de papier cuisson et procéder à la réalisation des autres jusqu’à épuisement de la farce/pâte.
Poser les banh bao dans un panier de cuiseur-vapeur, en les espaçant suffisamment, car les banh bao vont encore un peu gonfler à la cuisson et laisser cuire 20 min.
Déguster immédiatement.