Placer le thon au congélateur environ 30 min avant de faciliter sa découpe.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja avec l'huile de sésame et le jus d’un demi-citron vert. Ajouter le gingembre.

Ciseler finement l’oignon, et découper la mangue en petits dés.

Détailler le poisson en très fines tranches et le déposer sur des assiettes plates.

Napper le poisson de marinade, recouvrir de dés de mangue, d’oignons et de coriandre.

Parsemer de baies de poivre légèrement moulues et arroser du reste de jus de citron.