Faire torréfier les noix quelques minutes dans une poêle à feu moyen.
Emincer grossièrement l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à caramélisation.
Mixer les lentilles avec les noix, l’oignon, le persil plat et le jus de citron.
Si la texture est trop sèche, rajouter un peu d’eau avant de transférer dans un bocal hermétique.