Tarte à la betterave et à la féta
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 22 cm :
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 400 g de betterave crue
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 200 g de feta
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- Un bouquet de thym
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Travailler la farine avec le beurre mou et la pincée de sel.
- Ajouter environ 60 ml d’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine).
- Réserver la pâte au frais pendant 30 min.
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer à l’aide d’une fourchette.
- Placer au frais pendant encore 15 min (ou au congélateur).
- Mettre un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et précuire pendant 15 min à 180 °C.
Pour la garniture :
- Rincer et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Saler et poivrer.
- Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouiller avec un peu d’eau.
- Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym. Laisser refroidir.
- Garnir le fond de tarte précuit avec les betteraves.
- Mélanger les œufs avec la crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
- Recouvrir de feta émietté et parsemer de thym.
- Enfourner pendant environ 30 à 35 min.