Mélanger dans le bol de robot la farine, la poudre de noisette, la levure, les épices et le cacao avec le sucre de façon à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le beurre mou et continuer à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.
Finir en ajoutant l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se ramasse en boule (si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait).
Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 h au minimum.
Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et détailler des fleurs avec un emporte-pièce.
Sur la moitié des biscuits, découper le centre avec un emporte-pièce rond de plus petite taille (j’utilise une douille de 10 mm de diamètre).
Les déposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
A l’aide d’une cuillère, déposer de la confiture au centre des biscuits entiers refroidis et saupoudrer les autres de sucre glace, puis les superposer.
