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Sablés bicolores au cacao

Miss Bretzel
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Ingrédients
  

Pour environ 60 pièces :

    Source : Personnelle


        Pour la pâte vanillée:

        • 300 g de farine
        • 150 g de sucre
        • 125 g de beurre
        • 1 œuf
        • 2 cuillères à soupe de lait
        • 1 cuillère à café de vanille en poudre


          Pour la pâte au cacao :

          • 300 g de farine
          • 30 g de cacao en poudre
          • 150 g de sucre
          • 125 g de beurre
          • 1 œuf
          • 4 cuillères à soupe de lait


            Pour le montage :

            • 1 œuf

            Instructions
             

            Pour la pâte vanillée :

            • Mélanger ensemble la farine, le sucre et la vanille puis ajouter le beurre mou.
            • Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf et le lait puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
            • Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

            Pour la pâte au cacao:

            • Mélanger ensemble la farine, le sucre et le cacao puis ajouter le beurre mou.
            • Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf et le lait puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
            • Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

            Pour le montage et la cuisson :

            • Sortir les deux pâtons 30 min avant de les travailler.
            • Sur un plan de travail bien fariné, étaler séparément les deux pâtes en un rectangle de 25 x 40 cm et de 3 mm d’épaisseur.
            • Badigeonner la pâte blanche d’œuf battu et la recouvrir de la pâte au cacao.
            • Etaler légèrement les deux pâtes superposées au rouleau pour les faire adhérer l’une à l’autre. Retailler le rectangle si nécessaire.
            • Badigeonner la surface de la pâte au cacao avec le reste de l’œuf.
            • Rouler les pâtes en partant du plus grand coté en serrant bien le boudin.
            • Filmer le rouleau ainsi formé, et le réserver au frais jusqu’à ce qu’il durcisse bien (je le laisse la nuit).
            • Détailler le rouleau en en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
            • Enfourner pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 160 °C (ils doivent rester assez blancs).
            • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.