Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Emietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 min, le mélange doit être homogène.
Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).
Laisser lever pendant environ 30 min dans un endroit chaud et sec.
Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant environ 1 h à 1 h 30. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.
A la sortie du frigo, dégazer la pâte et la mettre dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre.
Mettre à pousser pendant 1h environ, la pâte doit doubler de volume.
Dorer à l’œuf battu, attendre 10 min et dorer à nouveau. Saupoudrer de streusel.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 25 min.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.