Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre et y ajouter l'oignon grossièrement coupé. Faire cuire 5 min.

Ajouter le brocoli taillé et les carottes épluchées en gros morceaux.

Saler, poivrer et ajouter la muscade. Recouvrir d’eau à hauteur.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre, à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Compter environ 30 min.

Réduire la soupe au mixeur plongeur (vous pouvez garder quelques bouquets de brocoli pour la consistance).

Réserver au chaud pour garder la soupe au chaud.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter la bière et l'œuf tout en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Découper le cheddar en cubes et les tremper dans la pâte (si la pâte ne tient pas, rajouter un peu de farine).

Faire frire pendant quelques minutes dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à jolie coloration.

Egoutter sur papier absorbant.

Découper le haut de chaque petit pain et enlever la mie.

Les remplir de soupe de brocoli et agrémenter de cheddar frit.