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Tajine de veau aux abricots secs

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 kg de morceaux pour sauté de veau
  • 2 oignons moyens
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 abricots moelleux
  • 4 cuillères à soupe d’amandes entières
  • 50 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
  • Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  • Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
  • Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
  • Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
  • En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec de la semoule.