Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte beurré.
Découper les tomates en rondelles assez épaisses.
Mélanger les oeufs avec la crème fraîche liquide puis ajouter l'huile d'olive et un peu de basilic. Salez, poivrez.
Disposer les tomates et les dés de chèvre sur le fond de tarte. Verser dessus la préparation oeufs-crème.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 40 min.