Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide au moins 15 min avant utilisation.
Porter le jus de citron fraichement pressé dans une casserole.
Fouetter les jaunes d’œufs, l’œuf entier, la Maizena et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
Ajouter le jus chaud petit à petit sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
Re-transvaser le mélanger dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (comme une crème pâtissière).
Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger bien pour la dissoudre.
Ajouter le beurre ramolli puis mixer quelques minutes au mixeur plongeant pour lisser la crème et parfaitement l’homogénéiser.
Déposer la génoise congelée dans un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre chemisé de film rhodoïd et déposer sur une plaque.
Recouvrir du crémeux citron et garnir généreusement de myrtilles.
Réserver au congélateur 2 heures pour durcir.