Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)
Ingrédients
Pour 6 mini-tartelettes :
Pour les mini coupes (à préparer la veille) :
- 50 g d’amandes
- 100 g de dattes séchées dénoyautées
Pour les amandes à la cannelle :
- 20 g d’amandes entières
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la sauce gingembre-coco :
- 50 g de sirop d’agave
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème de mangue :
- 1 demi-mangue bien mûre
- Le jus d’un demi citron
- 1 demi-cuillère à café de gingembre
Instructions
Pour les mini-coupes :
- Mixer finement les dattes et y ajouter les amandes grossièrement concassées.
- Bien mélanger jusqu’à former un boule de pâte.
- Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids, les aplatir à l’aide de vos doigts et foncer dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini-muffins.
- Réserver au frais pendant une nuit afin que la pâte se raffermisse.
Pour les amandes à la cannelle :
- Moudre les amandes avec la cannelle.
- Conserver dans un pot à température ambiante.
Pour la sauce gingembre-coco :
- Mélanger le sirop d’agave avec l’huile de coco et le gingembre.
- Ajouter un peu de cannelle et réserver au frais.
Pour la crème de mangue et le dressage:
- Eplucher et découper la mangue en morceaux.
- La mixer finement avec le jus de citron et le gingembre.
- Démouler les mini coupes et les garnir de la crème de mangue.
- Parsemer d’amandes à la cannelle et napper de sauce gingembre-coco.