Petits bonhommes aux épices (Gingerbread cookies)
Ingrédients
Pour 30 biscuits environ :
Source : Sally’s baking addiction
Pour les biscuits :
- 145 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 200 g de miel
- 1 oeuf
- 430 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de quatre épices
Pour le glaçage royal :
- 250 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Un peu d’eau
- Colorant alimentaire
Instructions
Pour les biscuits:
- Au fouet du robot, travailler le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajouter le sucre cassonade et le miel puis continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
- Ajouter ensuite l'œuf, bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel ainsi que toutes les épices.
- Ajouter ce mélange aux ingrédients humides en remplaçant le fouet par la feuille du robot (ou à la maryse).
- La pâte sera légèrement collante, l’aplatir légèrement et la filmer. Laisser reposer au frais pendant environ 3 h (la nuit idéalement).
- Une fois la pâte bien reposée, la découper en 4 et étaler chaque pâton finement.
- Façonner les biscuits à l’aide de l’emporte pièce de votre choix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 10 min (surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop colorer).
- Laisser refroidir 5 min à la sortie du four avant de les transférer sur une grille.
Pour le glaçage royal :
- Mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace puis ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance doit être ni trop liquide ni trop compacte.
- Ajouter le colorant si nécessaire.
- Remplir une poche à douille ou un cornet en papier et décorer les biscuits refroidis à votre convenance.