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Roesti « Chrüüzbode-chlapfhöchi » (bacon et œufs, version géant)

Miss Bretzel
Portions 2

Ingrédients
  

Pour le roesti :

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel poivre


    Pour la garniture :

    • 100 g de lard en fines tranches
    • 100 g de comté
    • 2 œufs

    Instructions
     

    • Pré-cuire à la vapeur les pommes de terre entières. Elles doivent être encore ferme.
    • Les éplucher et les râper avec une râpe à gros trous.
    • Faire chauffer à feu assez fort votre poêle puis hors du feu, ajouter le beurre.
    • Verser les pommes de terre et remettre sur feu doux.
    • Agiter constamment pour éviter que le roesti accroche.
    • Ajouter éventuellement un peu de beurre.
    • Lorsque le roesti commence à bien cuire, le retourner à l’aide d’une assiette retournée sur la poêle.
    • Poursuivre encore la cuisson jusqu’à ce que le roesti soit bien cuit.
    • Passer les fines tranches de lard quelques minutes sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
    • Déposer le lard sur le roesti et parsemer de fromage.
    • Gratiner au four pendant quelques instants jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
    • Pendant ce temps, préparer les œufs au plat, puis les déposer sur le roesti au moment de servir.