Mettre à bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélanger brièvement le sucre avec la Maïzena puis ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à homogénéisation.
Verser le lait bouillant petit à petit sur la préparation aux œufs tout en fouettant.
Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter.
L’appareil doit devenir épais mais rester souple. Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la fleur d’oranger selon votre gout.
Verser l’appareil dans le moule et enfourner pendant 50 min dans un four préchauffé à 190 °C.
Déposer la pâte cuite sur le flan refroidi et placer au congélateur pour au minimum 4 à 6h.