Retirer les plus grosses feuilles du chou et faire cuire 12 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.
Les égoutter, les poser sur un torchon et retirer les côtes si elles sont trop épaisses.
Mélanger la viande avec l’ail et les oignons hachés, le riz et le persil. Saler et poivrer. Farcir chaque feuille de chou avec la préparation et former un petit paquet en rabattant les feuilles dessous.
Ranger les paquets dans une sauteuse allant au four ou dans une cocotte.
Faire chauffer la crème liquide avec le gorgonzola.
Recouvrir les choux farcis de sauce, parsemer de noix et enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.
