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Pastilla végétarienne au potimarron

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g de chair de potimarron
  • 8 feuilles de brick
  • 2 figues sèches
  • 50 g de raisins secs blonds
  • 50 g d’amandes
  • 100 g de riz noir
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 à 3 cm de racine de gingembre
  • 1 bouquet de coriandre
  • Cumin
  • Sucre glace
  • Sel
  • Cannelle en poudre

Instructions
 

  • Faire cuire le riz noir dans 3 fois son volume d’eau avec le bouillon de légumes pendant 20 min. Essorer et réserver.
  • Emincer les oignons, découper le potimarron en petits cubes et hacher le gingembre.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
  • Au bout de 5 min, ajouter les cubes de potimarron, les amandes, les raisins et les figues coupés en petits morceaux ainsi que le gingembre.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feu doux puis ajouter la coriandre grossièrement hachée.
  • Incorporer ensuite le riz cuit, puis assaisonner avec du sel et un peu de cumin. Enlever du feu.
  • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre à l’aide d’un pinceau.
  • Disposer 4 feuilles de brick dans un moule à manqué en les faisant se chevaucher et déborder un peu sur le côté.
  • Recouvrir de farce et disposer les 4 autres feuilles de brick par dessus et les rabattre vers l’intérieur.
  • Saupoudrer de sucre glace, d’un peu de cannelle et d’amandes effilées puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
  • Démouler délicatement et servir chaud au tiède.