Délayer la levure de boulanger dans le lait tiédi (pas plus de 37°C).

Au robot (ou à la main), creuser un puits dans la farine et ajouter les œufs, le lait mélangé à la levure, le sucre et le sel.

Pétrir à vitesse lente pendant environ 5 min puis ajouter le beurre mou et la fleur d’oranger.

Pétrir la pâte encore environ 10 min, la pâte ne doit pas être collante (ajouter un peu de farine si nécessaire).

Une fois la pâte pétrie, la bouler et la placer dans un saladier propre. Recouvrir d’un torchon et laisser doubler de volume à température ambiante pendant environ 1h.

Dégazer la pâte et l’étaler au rouleau sur une surface bien farinée sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

Détailler des losanges à l’aide d’un couteau (ou d’une roulette dentelée) et faire une fente au centre du losange.

Plonger les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.