Eplucher le céleri-rave, les pommes de terre et les pommes. Les couper en morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, et laisser cuire 20 à 25 min à feu moyen.
Egoutter en réservant un peu de bouillon, puis mixer les légumes avec la crème, en ajoutant du bouillon jusqu’à obtention de la texture souhaitée
Faire dorer les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
Verser la crème dans des assiettes creuses, y ajouter quelques noisettes concassées, un peu de fleur de sel et un filet d’huile de noisette.
Saupoudrer d’une pincée de quatre-épices, poivrer et déguster.
