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Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

Miss Bretzel
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Portions 4 - 6

Ingrédients
  

Pour la salsa verde :

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 petite gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre


    Pour les boulettes de bœuf :

    • 450 g de bœuf
    • 60 g de pignons de pin
    • 1 oignon
    • 1 poignée de roquette
    • Quelques brins de persil
    • Sel poivre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    Instructions
     

    Pour la salsa verde :

    • Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive.
    • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
    • Réserver.

    Pour les boulettes de bœuf :

    • Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 min. Réserver.
    • Peler et émincer finement l’oignon. Hacher la roquette et le persil.
    • Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les herbes, les pignons puis saler et poivrer.
    • Façonner des boulettes avec la farce et les faire dorer à vif avec l’huile d’olive.
    • Faire dorer les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face.
    • Servir les boulettes avec la salsa verde agrémentées de pignons de pin et de quelques feuilles de roquettes.
    • Accompagner l’ensemble de pâtes.