Mélanger le beurre (revenu à température ambiante) avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement, puis ajouter les jaunes d’oeuf. Mélanger à vitesse minimale. Ne pas trop travailler la pâte.

Ramasser la pâte en boule et la fraser sur le plan de travail (écraser la pâte avec la paume de la main deux fois pour vérifier qu’il n’y a pas de grumeaux).

Filmer et réserver au frais 10 min au minimum.

Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dure et l’étaler au rouleau en un grand rectangle. Déplacer la pâte très souvent, fariner et changer le sens de l'abaisse. La piquer à l’aide d’une fourchette.

Placer au congélateur pendant au minimum 20 min.

Enfourner 20 min à blanc dans un four préchauffé à 160°C.

Sortir du four, recouvrir de confiture et parsemer de muesli puis enfourner à nouveau pendant 15 min environ.