Boulettes de viande à l’indonésienne
Ingrédients
Pour la pâte de curry maison :
- 2 échalotes
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse poignée de cacahuète non salée
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe Nuoc-mâm
- 1 demi-cuillère à café de piment en flocon
- 1 cuillère-cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère-cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère. à café graines de coriandre
- 1 cuillère à café graines de cumin
- Huile d'olive
Pour les boulettes et la sauce :
- 750 g de boeuf haché
- 1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère-cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pâte de curry maison à votre convenance
- 1 petit bouquet Coriandre
- Sel et poivre
Instructions
Pour la pâte de curry maison :
- Eplucher les échalotes, l’ail et le gingembre. Les mettre dans un mixeur avec les cacahuètes, le nuoc-mâm et le jus de citron.
- Mixer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajouter les épices.
- Incorporer la pâte mixée et faire cuire environ 10 min à feu moyen puis doux.
- Réserver.
Pour les boulettes et la sauce :
- Découper les légumes en petits dés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon finement émincé.
- Faire cuire quelques minutes puis ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 10 min.
- Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de curry et poursuivre la cuisson encore 10 min.
- Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant la viande avec de l’ail et de la coriandre hachée. Saler, poivrer, puis ajouter un peu de curcuma.
- Façonner des boulettes et les ajouter au lait de coco. Faire cuire 15 min puis parsemer de coriandre et accompagner de riz.