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Bûche chocolat noix de coco façon Kinder Délice

Miss Bretzel
Portions 8

Ingrédients
  

Pour la génoise au cacao :

  • 4 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 50 g de Maizena
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée de sel


    Pour la mousse à la noix de coco :

    • 400 g de mascarpone
    • 150 g de lait concentré sucré
    • 100 g de noix de coco râpée


      Pour le glaçage :

      • 100 g de chocolat noir +15 g pour la décoration
      • 150 g de pâte à tartiner
      • 25 g d’huile de tournesol
      • 25 g de noix de coco râpée

      Instructions
       

      Pour la génoise au cacao (30 x 40 cm) :

      • Préchauffer le four à 200 °C.
      • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
      • Fouetter les jaunes avec sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
      • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
      • Tamiser ensemble la farine avec la Maizena, la levure, le cacao et le sel et ajouter petit à petit au mélange précédent sans faire retomber les blancs.
      • Verser la préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lisser la surface et enfourner pour 8 min environ.
      • Sortir la plaque du four et démouler sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon et laissez refroidir.

      Pour la mousse à la noix de coco :

      • Au batteur électrique, fouetter le mascarpone avec le lait concentré jusqu’à obtention d’une mousse bien aérée.
      • Ajouter la noix de coco, mélanger délicatement.

      Pour le montage de la bûche :

      • Reprendre la génoise et la dérouler délicatement.
      • Etaler la mousse de façon homogène sur l’ensemble de la surface de la génoise.
      • Rouler la bûche en serrant un peu, la filmer et la mettre au frais.
      • Laisser la bûche au frais pendant quelques heures au frais pour qu’elle fige.

      Pour le glaçage :

      • Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes et y incorporer la pâte à tartiner et l’huile de tournesol. Bien mélanger à la maryse.
      • Déposer la bûche sur une grille et la recouvrir de glaçage. Laisser prendre une heure à température ambiante.
      • Décorer la bûche en dessinant des arabesques avec du chocolat fondu et parsemer une bande de noix de coco râpée.
      • Réserver au réfrigérateur et sortir la bûche 10 min avant de la déguster.