Préchauffer le four à 200 °C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
Tamiser ensemble la farine avec la Maizena, la levure, le cacao et le sel et ajouter petit à petit au mélange précédent sans faire retomber les blancs.
Verser la préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lisser la surface et enfourner pour 8 min environ.
Sortir la plaque du four et démouler sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon et laissez refroidir.