Au bain-marie, faire fondre 250 g de chocolat blanc à une température de 40 – 45°C. Laisser refroidir à 33 – 34°C et ajouter le Mycryo. Mélanger.
Attendre que le chocolat soit à une température de 29-30°C et le couler dans les empreintes à chocolat en les remplissant entièrement.
Renverser le moule au-dessus du bol de chocolat de manière à le faire s'égoutter et à évider les cavités.
Taper avec le manche de la spatule à chocolat pour retirer le maximum de chocolat (conserver le chocolat restant au bain-marie à une température de 30°C).
Remettre le moule à l'endroit et racler avec la spatule à chocolat afin de retirer tout l'excédent.
Laisser cristalliser le chocolat en retournant le moule sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir à température ambiante.