Tranches au citron
Ingrédients
Pour 60 pièces :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 125 g de beurre
Pour la garniture :
- 225 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 3 jus de citrons + le zeste d’un citron
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
Pour la pâte :
- Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure puis ajouter le beurre mou.
- Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
- Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).
Pour la garniture :
- Mélanger la poudre d’amandes avec le zeste, le jus de citron et le sucre.
- Pour le façonnage :
- Diviser la pâte en 2 et étaler la moitié de la pâte dans un cadre beurré de 18 x 26 cm puis recouvrir de la garniture.
- Etaler l’autre moitié de la pâte et recouvrir la garniture.
- Piquer le dessus de la pâte avec une fourchette.
- Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pour la finition :
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et recouvrir le gâteau chaud.
- Une fois le glaçage pris, découper des carrés.
- Conserver dans une boite hermétique.