Financiers au chocolat noir, streusel aux agrumes et oranges confites (Battle Food #67)
Ingrédients
Pour 25 financiers :
Pour le streusel agrumes et oranges confites :
Source : Encyclopédie du chocolat
- 50 g de cassonade
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- Le zeste d’1 demi citron non traité
- Le zeste d’1 demi orange non traitée
- 50 g de beurre
- 100 g d’oranges confites
Pour les financiers au chocolat noir :
Source : Mes inspirations culinaires
- 150 g de beurre
- 160 g de chocolat noir a 70% de cacao
- 100 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- Le jus d’1 demi orange
Instructions
Pour le streusel agrumes et oranges confites :
- Dans un saladier, mélanger la cassonade, la poudre d’amandes, la farine et le zeste des agrumes.
- Ajouter le beurre découpé en morceaux et travailler la pâte pour avoir un mélange sableux.
- Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 150°C. Réserver.
Pour les financiers au chocolat noir :
- Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie coloration blond foncé et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage.
- Retirer du feu et filtrer le beurre à travers une fine passoire. Le laisser tiédir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
- Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, la farine. Ajouter les blancs d'œufs et le jus d’orange.
- Mélanger bien et incorporer finalement le beurre noisette tiédi puis le chocolat tiédi.
- Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
- Remplir les empreintes à financiers ou à muffins.
- Garnir les moules à mini-muffins (ou autre) de pâte à financier au chocolat et recouvrir de streusel aux agrumes et d’oranges confites.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.