Retirer les premières feuilles des tiges de la citronnelle et la découper en fines rondelles.
Eplucher et émincer les oignons rouges et les carottes.
Peler et écraser les gousses d’ail et le gingembre.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
Sortir la viande et mettre la citronnelle, les carottes et les oignons dans la cocotte.
Faire revenir quelques minutes, et ajouter l’ail, le gingembre et le mélange 4 épices.
Poursuivre la cuisson encore 2 min et ajouter le miel et le thym puis 40 cl de bouillon.
Remettre la viande, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 1h30 (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
