Dissoudre la levure dans le lait.

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou et le lait avec la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Vous devrez certainement rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte pendant 1 h 30 dans un endroit chaud afin de la faire doubler de volume.

Façonner les bretzels : pour cela, diviser la pâte en 10 pâtons et rouler les entre vos mains (Mister Bretzel y arrive beaucoup mieux que moi, il faut une certaine dextérité) jusqu’à obtenir une bonne longueur (environ 50 cm). Après le plus simple pour réaliser la forme, prendre en modèle une photo de bretzel car je ne sais vraiment pas comment vous l’expliquer.

Disposer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En général, nous laissons les bretzels gonfler dans le four à 50°C mais cette étape n’est pas obligatoire.

Faire bouillir l’eau avec le bicarbonate de soude (il vaut mieux en mettre trop que pas assez, c’est le secret pour avoir des bretzels bien colorés).

Plonger les bretzels dans l’eau 30 s jusqu’à qu’ils remontent et les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé (en pensant à laisser de l’espace car ils vont gonfler). Entailler la partie basse avec un couteau et recouvrir de gros sel, de sésame ou de pavot selon les goûts.

Enfourner environ 15 min à 220 °C jusqu’à qu’ils soient joliment colorés.