Mélanger ensemble la farine, la cannelle et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace puis incorporer le jaune d’œuf.

Incorporer ensuite la farine puis ajouter le lait.

Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.

Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Mélanger le pralin avec le sucre et la cannelle puis ajouter le beurre mou.

Sortir le pâton de pâte 30 min avant de le travailler.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un rectangle de 20 cm de largeur et de 3 mm d’épaisseur.

Détailler 2 bandes de 10 cm de largeur environ.

Recouvrir les 2 rectangles avec la garniture au pralin puis appuyer légèrement pour faire adhérer la garniture.

Rouler la bande sur elle-même en partant du plus petit coté tout en serrant bien.

Filmer les rouleaux et réserver au frais pour qu’ils durcissent (une nuit idéalement).

Détailler le rouleau en en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 12 à 15 min dans un four préchauffé à 160 °C (ils doivent rester assez blancs).

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.