1pincée de selsi vous n’utilisez pas du beurre salé
Pour l’appareil à la crème d’amandes :
100gde beurre
100gde poudre d'amande
100gde sucre
100gd’œuf entier
Pour le crumble :
100gde farine
100gde sucre
100gde beurre mou
75gde poudre d'amandes
Pour les fruits :
8abricots
Instructions
Pour la pâte sucrée :
Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n’est pas salé). Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes minimum au frais.
Abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie beurré et fariné, laisser à nouveau reposer au frais (voir même au congélateur) pendant 30 min à 1 h (étape non obligatoire, mais cela permet d’avoir une meilleure tenue de la pâte).
Pour l’appareil à la crème d’amandes :
Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais.
Pour le crumble :
Mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte du bout des doigts pour former de grosses miettes. Réserver au frais.
Pour le montage :
Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis y verser l’appareil à la crème d’amandes.
Déposer les quartiers d’abricots sur la crème d’amandes. Recouvrir de crumble.
Enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 180 °C (surveiller la cuisson pour qu’elle ne colore pas trop).
Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Encore meilleure si on la déguste tiède avec une boule de glace bien froide !