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Cookies shots aux pommes et spéculoos

A la cuillère ou directement avec la bouche, à vous de voir comment vous souhaitez les déguster !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Temps total29 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 8 portions

Ingrédients

Pour les cookies :

  • 100 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 140 g de farine
  • 200 g de spéculoos
  • une pincée de sel
  • 20 cl de crème liquide entière

Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • 2 pommes
  • 50 g de sucre en poudre

Instructions

Pour les cookies :

  • Travailler le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ajouter ensuite l’œuf et mélanger.
  • Finalement, incorporer la farine, les spéculoos réduits en poudre ainsi que la pincée de sel.
  • Diviser la pâte en 8 parts égales puis les répartir dans les empreintes d'un moule à cookies shots.
  • Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler. Réserver.

Pour la garniture :

  • Découper les pommes pelées en petits dés et les placer dans une grande poêle.
  • Saupoudrer de sucre et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 min jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mélanger la crème liquide bien froide avec la pâte de spéculoos puis monter le tout au fouet afin d’obtenir une chantilly.
  • Pour le montage :
  • Placer un peu de pommes dans les cookies, puis recouvrir de chantilly. Répéter l’opération en alternant les couches en terminant par des pommes.
  • Saupoudrer de spéculoos émiettés.

Notes

Pas de panique, si vous n’avez pas les moules à cookie shots, vous pourrez utiliser des moules à muffins en creusant un puits immédiatement à la sortie du four.