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Risotto express aux haricots rouges et épinards au lait de coco
Un plat rapide qui séduira tout le monde, végétarien ou végétalien, mais pas que!
Temps de préparation
20
min
Temps de cuisson
15
min
Temps total
35
min
Auteur :
Miss Bretzel
Portions :
4
personnes
Ingrédients
1
oignon
2
gousses d'ail
2
cuillères à soupe d’huile d’olive
200
g
de riz arborio
300
g
de haricots rouges cuits
100
g
d'épinards crus
25
cl
de lait de coco
40
cl
de bouillon de légumes
Curry en poudre
Gingembre en poudre
Instructions
Eplucher et émincer finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 min.
Ajouter le curry et le gingembre et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Ajouter ensuite le riz, bien mélanger pour l’enrober d’huile et le faire légèrement griller (une odeur de pop corn doit se dégager).
Ajouter le lait de coco et le bouillon (oui, oui, en une fois), et porter le tout à ébullition.
Laisser mijoter pendant environ 10 à 12 min en mélangeant fréquemment afin que le riz ne colle pas.
Ajouter les haricots cuits et les épinards crus, poursuivre la cuisson 5 min.
Déguster bien chaud.
Notes
A déguster immédiatement pour que le risotto reste crémeux.