Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin

Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

Avec ce beau du temps qui commence à arriver (bon, c’est vrai que c’est un peu le yoyo encore…), je ne résiste pas à l’envie de réaliser des petits apéritifs colorés et frais, toujours 100 % maison. Surtout que sur nos étals commencent à apparaître les premiers légumes printaniers, j’adore cette saison !

Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin

Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

Ingredients

Pour les rillettes végétariennes au radis roses :

  • 1 botte de radis
  • 100 g de ricotta à adapter en fonction de la texture souhaitée
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel poivre


    Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :

      Source : le blog Sens and Flavour

      • 60 g de farine de sarrasin
      • 50 g de farine de blé
      • 20 g de beurre aux cristaux de sel
      • 5 cl d'eau
      • 1 demi-cuillère de levure chimique
      • Graines de sésame
      Portions 4

      Instructions

      Pour les rillettes végétariennes au radis roses :

      • Oter les fanes (réserver quelques feuilles), éplucher et rincer les radis. Mixer les radis et les saler légèrement. Les essorer pendant 30 min environ.
      • Lorsque les radis ont rendu toute leur eau, les mélanger avec la ricotta, la ciboulette et les fanes finement émincés. Rectifier l’assaisonnement.

      Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :

      • Mélanger les deux types de farine avec la levure chimique.
      • Ajouter le beurre revenu à température ambiante et l’eau, pétrir pour amalgamer la pâte (ne pas pétrir à l’excès sinon la pâte sera trop élastique).
      • Réserver au frais pendant 30 min minimum.
      • Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de la manipuler puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
      • Saupoudrer de graines de sésame et ré-étaler légèrement au rouleau pour que les graines s’enfoncent dans la pâte.
      • Détailler au couteau à l’emporte-pièce, puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
      • Enfourner environ 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
      • Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur grille.
      • Servir les rillettes de radis avec les biscuits refroidis.

      Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

      Ces rillettes ne manquent pas de caractères mais leur côté piquant est adouci par les biscuits au bon parfum de sarrasin. L’ensemble est léger et frais, idéal pour commencer un repas !

      Miss bretzel

      3 Comments
      • m-odile
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        ah ben encore une recette que je vais tester très rapidement…je l’ai déjà vu ailleurs…

      • Cannelle Kaneel
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Super pour une végétarienne comme moi de pouvoir remanger des rillettes! Merci pour la recette!

      • Lapopotteàlolo
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        hum, jolie tartinade savoureuse !

      Laisser un commentaire

      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

      Notez cette recette :




      Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

      Privacy Settings
      We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
      Youtube
      Consent to display content from Youtube
      Vimeo
      Consent to display content from Vimeo
      Google Maps
      Consent to display content from Google
      Spotify
      Consent to display content from Spotify
      Sound Cloud
      Consent to display content from Sound

      Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

      Inscription à la newsletter