¿Hola amigos cómo esta? Hoy propongo una receta mexicana: ¡nachos caseros! Vous l’aurez compris, je vous ai préparé des chips mexicaines maison accompagnées de plein de bonnes choses (fromage, piment et dips) pour un apéro tout en couleurs et en épices !
Nachos 100% maison, sauce au cheddar
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour les nachos :
Source : Cook’n’Dreans
- 200 g de farine de blé
- 200 g de farine de mais
- 8 cL d’huile d’olive
- 12 cL d’eau
- 2 cuillères à café de sel
- Épices mexicaines (Paprika, cumin, curcuma)
Pour la sauce au cheddar :
- 100 g de cheddar
- 10 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
Pour le guacamole :
- 3 avocats
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron (vert de préférence)
- Une pincée de sucre
- Un trait d'huile d'olive
- Quelques gouttes de tabasco
- Une pincée de cumin
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 1 tomate
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- Environ 10 piments doux jalapanos
- 100 g de cheddar
Instructions
Pour les nachos :
- Mélanger la farine de blé à la farine de maïs.
- Ajouter le sel, l’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Étaler la pâte sur une surface farinée. Saupoudrer généreusement d’épices.
- Étaler à nouveau la pâte finement, et détailler des triangles (équilatéraux de 4 cm de côté).
- Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Cuire pendant environ 10 min (à surveiller en fonction de l’épaisseur des nachos).
- A la sortie du four, saler légèrement.
Pour la sauce au cheddar :
- Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Ajouter le cheddar râpé et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Transvaser dans un petit récipient.
Pour le guacamole :
Note : deux écoles existent pour le guacamole selon qu'il soit réalisé au robot ou émincé à la main, la grande différence repose sur la texture voulue, plutôt onctueuse ou avec des morceaux apparents (personnellement, j'apprécie les deux).
- Au robot mixeur : mélanger tous les ingrédients pelés, dénoyautés, lavés, pressés. Mixer. Rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !
- A la main :
- Peler et dénoyauter les avocats, écraser la chair à la fourchette. Ajouter un jus de citron pour empêcher l'oxydation et un trait d'huile d'olive.
- Emincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Emincer en petits cubes la tomate. Ciseler finement la coriandre. Ajouter tous ces ingrédients à l'avocat.
- Saler, poivrer, sucrer, tabascoter, ajouter le cumin, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.
Note : pour préserver de l'oxydation, conserver un noyau d'avocat dans le guacamole, et ne pas hésiter à citronner en surface. Le guacamole se conserve 2 à 3 j au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Pour la garniture :
- Couper les tomates et l’avocat en petits dés. Emincer les oignons et les piments jalapenos.
- Placer les nachos dans un plat allant au four, recouvrir des dès tomates et jalapenos puis parsemer de fromage râpé.
- Recouvrir d’oignons puis enfourner sous le grill d’un four chaud jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu (compter environ 5 min).
- A la sortie du four, ajouter l’avocat émincé et servir avec la sauce au cheddar.
Voilà une recette toute simple que j’apprécie particulièrement pour sa fraîcheur et sa convivialité. Réaliser ses chips maison n’est pas compliqué en soi, et c’est une vraie fierté pour faire sensation auprès de ses invités. Jolis, bons, colorés, ces nachos ont tout pour séduire !
Buen provecho,
Miss Bretzelita
je m inviterais bien a ta table
Le week-end arrive, les apéros aussi, ça tombe bien !
Oh comme ça l’air très bon , attend j’arrive !!! Miam
Bisous
C’est une idée bien sympa ! Avec toutes ces couleurs ça réchauffe =)
Apéro bien sympa et convivial. Une tite question : la sauce au cheddar se sert chaude ou froide ? Merci pour le partage
La sauce se mange chaude ou tiède. En refroidissant, elle a tendance à figer. Pour ma part, je l’avais réchauffer au four à micro-ondes, et c’était très bien! Bon dimanche,
Miss Bretzel
Et hop,dans mes favoris les bonnes recettes, les enfants adorent, nous également, merci et bravo ! Bises
Mes enfants adorent ça, merci pour la recette 🙂
A bientôt.
Je les trouve bien sympa ces nachos…
A croquer ce petit apéro!
Je réserve une table pour ce soir, c’est bon ? Et tu me fais ça en apéro, bien-sûr 😛
des photos bien appétissantes
Je craque pour cette assiette bien colorée et très appétissante.
Hum, je ferais bien trempette ^^
superbe recette, je m’inviterai bien, bises et bon week end
Logro beber el aperitivo !!!
Je ne suis pas fan des nachos, mais là ils ont l’air à tomber ! Je me laisserais bien tenter !
C’est super que tout soit fait maison! Ca fait un super apéro haut en couleurs!
Que buena receta, felicidades!
tu te lâche amigos…pour notre plus grand plaisir…c’est top!
ta recette affole nos papilles:) et donne envie de soleil
Bon week-end
Bisous bisous
oh dis j’adore! je n’ai jamais imaginé préparer ça maison!!! et pourtant c’est drolement mieux évidemment! hop! favoris!
J’aime l’idée de tout faire de A à Z, vous avez dû vous régaler!
superbe, que ce soit la recette ou la photo tout est beau. Bon dimanche
Waaaaa la tuerie !! J’adore complètement les nachos, et tes photos sont un véritable appel à la gourmandise, ça donne trop trop envie !!
Bisoous.
super ce plat bonne idée!
Super, je cherchais justement une recette car j’ai de la farine de maïs… Grand merci. Des que j’ai essayé, je te dis ce qu’on en a pensé. Bon dimanche
Je la mets dans mes favoris, ça me plait beaucoup ! Quelle belle réalisation. Bonne soirée, bises !
Vraiment sympa cette recette !!!
Caramba, j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive
Dios mio! des nachos maison…je suis admirative!
top top top ! ce mélange de couleurs et de saveurs 🙂
J(adore cette recette avec toutes ces couleurs, plaisir des yeux, plaisir du ventre. Bravo
Très appétissants ces nachos!!!
Oh j’adore!! J’avais essayé une fois de faire des nachos maison et c’était un méga échec , je m’étais demandé pourquoi je n’achetais pas tout simplement un paquet au supermarché 😛
Mais quand je vois les tiens… <3
Il va falloir que j’essaie, superbe recette que tu nous offre
Des saveurs que j’adore , et des couleurs qui mettent en appétit ! 🙂
Hooo que passa no habla espanol 😉
rhoooooo j’adore et que de belles couleurs qui mettent en appetit
grosse bise
wahouuu ça j’arrive en courant !! j’ai partagé sur mon facebook, mes filles vont adorer !! merci
Géniale une recette de nachos maison.Je note et j’ai une petite idée. Bises
Hum, quel plat gourmand! Tout cela respire le soleil! Je m’imagine déjà avec les mariachis à côté de moi!
Salut!! cette recette a l’air top… Ça fait saliver! Je me demandais si on peut préparer les anchois 24h à l’avance… Merci.
Salut!! cette recette a l’air top… Ça fait saliver! Je me demandais si on peut préparer les nachos 24h à l’avance… Merci.
Coucou m’dame !!!
Ca fait longtemps que je me demandais si on pouvait les faire soi même ces petites chips bien croquantes qui ne sont jamais de qualité égale quand on les achète toutes faites !!!
Je vais tester avec de la farine de gaude bien de chez moi …. On verra bien ce que ça donne . En tout cas merci d’être une telle source d’inspiration. Culinaire .
Bonjour.
Que fait-on, entre saupoudrer les épices et étaler à nouveau la pâte finement?
Merci
La recette à l’origine est ici. J’en suis l’auteure…
http://www.lignepapilles.com/2009/06/23/tortilla-chips-maison-parce-quon-peut-aussi-limiter-les-degats-a-lapero/
Je n’en doute pas, mais personnellement, je l’avais trouvé ici: http://cookndream.canalblog.com/archives/2013/07/06/27579806.html (comme cité dans ma recette…). Je ne vois pas comment j’aurais pu le savoir, si elle n’a pas cité sa source…. Désolée!
Si vous aimez les tacos, vous devez venir ou manger dans ce petit restaurant situé à quelques pas de Cannes. Comme vous l’avez peut-être imaginé, leur spécialité est le tacos préparé selon la recette millénaire . En plus de pouvoir goûter les saveurs les plus authentiques du la france, vous partirez ici avec le portefeuille presque plein car les prix sont super abordables.
Si vous aimez les tacos, vous devez venir ou manger dans ce petit restaurant situé à quelques pas de Cannes. Comme vous l’avez peut-être imaginé, leur spécialité est le tacos préparé selon la recette millénaire . En plus de pouvoir goûter les saveurs les plus authentiques du la france, vous partirez ici avec le portefeuille presque plein car les prix sont super abordables.
Je suis d’accord
C’est fade.
Quelle belle idée pour un apéro tout en couleur ! Je mets la recette dans mes favoris. Merci pour le partage.
J’ai raté la recette du cheddar fondu, le cheddar c’est mis en boule. Pourquoi?
Bonjour, je ne sais pas du tout? Avez vous bien rapé le fromage? Peut-être est ce en fonction du fromage et de sa teneur en graisse…
Bonjour, peut on faire les bâches 24 ou 48h avant ? Merci d’avance !
Bonjour, peut on faire les nachos 24 ou 48h à l’avance ? Merci d’avance
Bonjour, oui c’est possible, il faudra les conserver dans une boite hermétique. Par contre, ils perdront un peu de croustillant!
Bon ben… J’ai foiré la sauce cheddar, snif. Trop liquide.
Merci quand même pour la recette !! 🙂
la sauce pour nachos est totalement liquide ! …. j’ai ajouté du fromage et de la maïzena. Le goût est sympa mais la texture, juste impossible.
Bonjour merci pour la recettes mais il faut préciser que pour réussir les Nachos, il faut bien aplatir la pâte si non c’est foutu. Si non le reste est bien.
La sauce ne ressemble à rien, elle est beaucoup trop liquide, j’ai du la rattraper en fessant une béchamel pour l’endurcir.
Attention à ne pas faire bouillir la crème si non ça fait des grumeaux.
Merci