Un apéro original avec le Guacamoule !

Le printemps débutant à peine, la saison des tomates est encore bien loin. Pour pallier à cela, je vous propose aujourd’hui une recette ultra originale, détonnante et digne d’un des meilleurs candidats de Top Chef : le Guacamoule, ou quand le meilleur dip mexicain se prend d’une envie de marée !

Alors oui, l’association avocats/fruits de mer peut paraître surprenante, mais détrompez-vous ce plat saura séduire les plus téméraires comme les plus fins gastronomes. Pour les moins réceptifs, vous pourrez toujours vous tourner vers des idées apéro plus « classiques », avec, côté mexicain, le classique guacamole (en version quesadillas) ou les nachos « tout maison », et côté mer des jolies rillettes de cabillaud.

Allez on se lance, par ici la recette !

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Guacamoule

Une idée apéro originale pour les amateurs de guacamole et de fruits de mer !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Auteur : Mister Bretzel
Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 L de moules
  • 1 échalote (émincée)
  • 2 avocats (biens mûrs)
  • 1 bouquet de coriandre (ciselée)
  • 1/2 oignon rouge (émincé)
  • 1 gousse ail (hachée)
  • 1 citron (pressé)
  • 1 c. à café de cassonade
  • 1 goutte de tabasco
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

Pour les moules

  • Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Une fois les échalotes légèrement colorées, ajouter 15 mL d’eau ainsi que les moules lavées et laisser cuire quelques instants, le temps que les coquillages s’ouvrent.

Pour le guacamoule

  • Ciseler le demi oignon rouge, l’ail et la coriandre. Ajouter le jus de citron, le tabasco, la cassonade, saler et poivrer à votre convenance.
  • Couper finement les moules et les ajouter à la préparation.
  • Retirer la chair des avocats (conserver le noyau, cela évitera au guacamoule de noircir) l’écraser à la fourchette et ajouter à la préparation.

Notes

N’hésitez pas à remplacer les moules par de la tomate, ou encore des lardons grillés !

Cette idée recette, je ne sais pas d’où elle vient, mais quelle découverte ! La douceur de l’avocat est bien relevée par le côté marin de la moule. Je vous propose ici une version simple, que je n’hésiterai pas à revisiter la prochaine fois en y incorporant des lardons par exemple, pour obtenir ce fameux côté terre/mer !

Pour les plus dubitatifs ou ceux qui préfèrent le sucré, je vous renvoie vers le Mouletella, qui a eu un fort succès sur la toile. Alors tenté(e) par ce voyage culinaire ? Oserez-vous relever le défi ?

Mister Bretzel

PS : vérifiez quand même la date de publication de l’article, sait-on jamais !

Commentaires

  1. Mattio Jean Claude

    Me rendant au Mexique plusieurs fois par ans et cela de puis une douzaine d’années. Il n’y a pas de cassonade dans le guacamole par contre de la tomate.

  2. Bozu

    5 stars
    Très original !!!
    J’ai hâte d’être à demain, pour tester ton guacamole de la mer Hum, cela doit-être succulent …
    Et l’idée lardons et à voir, pour moi je ferais juste fumé le guacamole pour lui ajouté cette petite touche fumé que tu recherches … Merci, idée de génie !!!

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