Chocolats de Pâques en folie : fritures, Schokobons ©, Kinder Surprise © (+ méthode de tempérage)
 
 
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Ingrédients
Pour les fritures (environ 70 pièces) :
Source : Personnelle
  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
Pour les chocolats au lait fourrés façon Schokobons (environ 30 pièces) :
Source : Lilie Bakery
  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat blanc
  • 30 g de pralin
Pour les œufs façon Kinder surprise (pour 3 œufs soit 6 coques) :
Source personnelle :
  • 200 g de chocolat au lait
  • 150 g de chocolat blanc
Instructions
Pour les fritures :
  1. Tempérer les différents chocolats puis les transvaser dans une poche à douille percée d’un petit trou.
  2. Remplir les empreintes, taper pour lisser la surface et passer éventuellement un coup de raclette si du chocolat à déborder.
  3. Laisser figer avant de démouler en tapant le moule sur une surface plane.
Note : pour les « bicolores », il suffira de remplir à moitié les empreintes d’un premier chocolat, puis laisser figer avant de recouvrir du deuxième chocolat.
Pour les chocolats au lait fourrés façon Shokobons © :
  1. Tempérer le chocolat au lait puis verser le chocolat dans les empreintes.
  2. Retourner le moule pour enlever l’excédent de chocolat (récupérer le chocolat restant et le réserver dans un bain-marie, idéalement à une température de 29°C – 30°C)
  3. Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
  4. Pour le fourrage, faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes (attention, le chocolat est fragile) puis y ajouter le pralin.
  5. Transférer dans une poche à douille et remplir les empreintes recouvertes de chocolat sans aller jusqu’au bord.
  6. Laisser figer le chocolat blanc puis recouvrir avec le reste de chocolat au lait, racler l’excédent avec une spatule et laisser prendre.
  7. Laisser figer avant de démouler en tapant le moule sur une surface plane.
Pour les chocolats au lait fourrés façon Schokobons © :
  1. Tempérer le chocolat au lait et le verser dans les empreintes, faire en sorte que le chocolat recouvre toute la surface du moule.
  2. Retourner pour enlever l’excès de chocolat et laisser figer complètement (éventuellement au réfrigérateur).
  3. Faire fondre le chocolat blanc (le tempérage n’est pas indispensable) et le verser dans les empreintes.
  4. Procéder de la même façon que pour le chocolat au lait, en enlevant l’excès de chocolat (vous pouvez éventuellement l’appliquer au pinceau mais le résultat sera moins net).
  5. Laisser figer puis démouler délicatement.
  6. Remplir une coque de chocolat type friture puis faire fondre légèrement la surface extérieure de l’autre coque sur l’envers d’une casserole chaude.
  7. Joindre les deux coques pour les coller ensemble. Laisser prendre quelques minutes.
  8. Procéder de la même façon avec les autres coques.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/chocolats-de-paques-en-folie-fritures-schokobons-kinder-surprise-methode-de-temperage/