Moelleux à la figue et à la framboise
 
 
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Ingrédients
Pour une dizaine de petits gâteaux
Coulis (environ 20 cL de coulis) :
  • 250 g de framboises surgelées
  • 25 g de sucre
  • Le jus d’un demi-citron.
Pâte à gâteau :
  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 demi-sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 10 cL de lait
  • 5 figues fraiches (ou séchées)
Instructions
Coulis (à préparer la veille) :
  1. Mixer les framboises décongelées avec le sucre et le jus de citron. Filtrer le coulis à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
  2. Remplir un bac à glaçon avec le coulis et laisser prendre au congélateur pendant toute une nuit.
Pâte à gâteau :
  1. Tamiser la farine et la mélanger à la levure et au bicarbonate de soude.
  2. Mélanger les œufs, avec le sucre, le beurre et la poudre de noisette jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  3. Ajouter petit à petit la farine et le lait puis homogénéiser à nouveau.
  4. Incorporer délicatement les figues coupées grossièrement.
  5. Mettre une grosse cuillère de cette pâte dans les moules à muffins, disposer un cube de coulis congelé et recouvrir entièrement avec le reste de la pâte (ne pas remplir entièrement les moules).
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min (au bout de 15 min, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle est sèche, les gâteaux sont cuits et ne prolonger pas la cuisson).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/moelleux-a-la-figue-et-a-la-framboise/