Tarte au sucre (Ronde Inter-Blog n°31)
 
 
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Ingrédients
Pour une tarte au sucre d’un diamètre d’environ 28 cm :
  • 300 g de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • ½ verre d'eau pour délayer la levure
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture :
  • Quelques lamelles de beurre demi-sel
  • Du sucre (j’ai utilisé un mélange la vergeoise blonde et de sucre blanc).
Instructions
  1. Délayer la levure dans l’eau tiède.
  2. Mélanger tous les ingrédients pendant une vingtaine de min au robot et laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (je l’ai fait à la MAP, programme « pâte levée »).
Ma pâte était un peu trop liquide, j’ai rajouté un peu de farine.
  1. Une fois la pâte doublée de volume, la verser dans un moule allant au four (un moule à tarte par exemple) beurré et fariné.
  2. Laisser lever encore 1 h à l’abri des courants d’air.
  3. Juste avant d’enfourner, parsemer la tarte de fines lamelles de beurre et saupoudrer de sucre.
  4. Enfourner pendant 12 à 14 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Ma tarte n’était pas assez cuite, j’ai prolongé la cuisson d’environ 5 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-au-sucre-ronde-inter-blog-n31/