Bredele 2016, partie 2 : Tranches meringuées, Brunsli de Bâle
 
 
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Ingrédients
Pour environ 40 à 50 pièces :
Pour le sablé :
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre semoule
  • 400 g de farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
Pour la garniture:
  • 80 g de noisettes en poudre
  • 40 g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
Instructions
Pour la pâte sablée :
  1. A la feuille du robot, travailler le beurre mou avec le sucre, les jaunes d’oeufs et la crème jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Ajouter la farine et continuer de pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
  3. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1 cm d’épaisseur).
Pour la garniture :
  1. Fouetter les blancs d’oeufs en neige en y ajoutant le sucre lorsqu’ils commencent à être mousseux.
  2. Une fois les blancs bien fermes, ajouter délicatement la moitié de la poudre de noisettes.
  3. Etaler cette meringue sur l’abaisse de pâte et parsemer le reste de poudre de noisettes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min.
  5. A la sortie du four, couper de suite en tranches.
  6. Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/bredele-2016-partie-2-tranches-meringuees-brunsli-de-bale/