Sablés aux noix
- 250 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 100 g de noix hachées
- 1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait
- 50 g de noix hachées
- Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique puis incorporer le beurre mou découpé en petits dés.
- Sabler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé (à l’aide des doigts ou de la feuille du robot).
- Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer au mélange sec puis ajouter les noix finement hachées. Ramasser la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais au minimum 1h.
- Abaisser ensuite la pâte sur une épaisseur de 4 mm sur une surface farinée, et détailler des biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Battre l’œuf avec le lait puis badigeonner les biscuits à l’aide d’un pinceau, et saupoudrer avec les brisures de noix.
- Enfourner pour environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir sur grille avant de conserver dans une boite hermétique.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/bredele-2016-partie-3-petits-bonhommes-aux-epices-gingerbread-cookies-sables-aux-noix/
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