Pour les biscuits ronds citron et pavot
 
 
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Ingrédients
Pour environ 60 pièces :
Pour les sablés :
  • 330 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • Le zeste d’un citron non traité
  • Sel
  • 1 demi-cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 400 g de farine
  • 150 g de pavot
Pour le glaçage :
  • 90g de sucre glace
  • Jus de citron
Instructions
Pour les sablés:
  1. Travailler le beurre avec le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajouter le zeste de citron, le sel, la vanille en poudre et bien mélange.
  3. Incorporer ensuite l’œuf et la farine en plusieurs fois tout en mélangeant.
  4. Ajouter ensuite le pavot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  5. Former une boule, la filmer et réserver au frais pendant plusieurs heures (Une nuit idéalement).
  6. Prélever des petites portions de pâte (environ 12 g) et les façonner en boule.
  7. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les séparant suffisamment et former un puits avec le doigt et l’extrémité d’une cuillère en bois.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 12 ou 13 min (ils doivent être à peine dorés).
  9. A la sortie du four, reformer un peu le puits et laisser refroidir sur une grille avant de les glacer.
Pour le glaçage :
  1. Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter petit à petit du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.
  2. Transférer dans une poche munie d’une douille 8 mm.
  3. Garnir les puits des biscuits de glaçage. Laisser figer avant de déguster.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/bredeles-2016-partie-1-biscuits-ronds-au-chocolat-sables-ronds-citron-et-pavot/