Petits pains de seigle, noix et roquefort
 
 
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Ingrédients
Pour environ 10 petits pains :
  • 400 g de farine de blé
  • 240 g de farine de seigle
  • 160 g de roquefort
  • 160 g de noix
  • 24 g de levure fraîche de boulanger
  • 36 cL d’eau tiède
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 3 cuillères à café de sel
Instructions
  1. Diluer la levure dans les 36 cL d’eau tiède.
  2. Tamiser les farines et les mélanger à la levure délayée. Ajouter l’huile et le sel.
  3. Pétrir la pâte pendant une 10aine de min jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  4. Former une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
  5. Rompre la pâte plusieurs fois, ajouter le roquefort émietté et les noix concassées. Travailler la pâte pendant environ 2 minutes.
  6. Façonner des petits pains, les poser sur une plaque farinée allant au four et les laisser lever encore pendant 1 à 2 h.
  7. Saupoudrer les petits pains de farine et enfourner dans un four préchauffé à 240 °C en disposant un grand rempli d’eau tiède au bas du four.
  8. Faire cuire pendant 10 min à 240 °C puis baisser le four à 210 °C pendant encore 10 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/petits-pains-de-seigle-noix-et-roquefort/