Bouchées au chèvre et canneberges
 
 
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Ingrédients
Pour environ 30 pièces environ:
Source : Real Housemoms
Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Sel
Pour la garniture au chèvre :
  • 200 g de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel, poivre
Pour le chutney aux canneberges :
  • 120 g de canneberges fraîches
  • 1 demi oignon
  • 1 demi-pomme verte
  • 50 g de cassonade bien tassée
  • 1 demi-cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel, poivre
  • 3 cL de vinaigre de cidre de pomme
  • 6 cL d'eau
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.
  2. Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter l’œuf et l’eau.
  3. Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.
  4. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
Pour la garniture au chèvre :
  1. Ecraser le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette puis ajouter les œufs battus.
  2. Mélanger puis incorporer le miel, un peu de sel et de poivre.
Pour le chutney aux canneberges :
  1. Dans une casserole, mélanger les canneberges, l'oignon émincé, la pomme râpée, la cassonade ainsi que toutes les épices.
  2. Ajouter l’eau et le vinaigre puis porter à ébullition à feu vif.
  3. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 45 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de compote épaisse.
Pour le façonnage et le dressage :
  1. Etaler finement la pâte puis détailler des cercles légèrement plus grands que les empreintes du moule à mini-tartelettes.
  2. Foncer les empreintes en appuyant bien sur le bord. Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.
  3. Recouvrir d’une peu de garniture au fromage de chèvre (sans aller à ras, l’appareil va gonfler) puis enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  4. Laisser refroidir et accompagner de la sauce aux canneberges.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/trio-daperitifs-tres-fromages-pour-les-fetes/