Gratin de patates douces et crumble de noix de pécan
 
 
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Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
Pour la purée de patates douces :
  • 6 patates douces moyennes
  • 75 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
Pour le crumble de noix de pécan :
  • 150 g de noix de pécan
  • 60 g de sucre de canne (ou de comté ou de parmesan)
  • 60 g de farine
  • 45 g de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la purée de patates douces :
  1. Eplucher et couper les patates douces en gros dés.
  2. Les placer sur plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 1h à 160°C jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
  3. Sortir du four et placer les patates douces dans un plat.
  4. Ecraser au presse-purée et ajouter le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Assaisonner de sel, poivre et d’un peu de cannelle.
  6. Disposer la purée dans un plat à gratin. Réserver.
Pour le crumble de noix de pécan :
  1. Du bout des doigt (ou à la feuille du robot), sabler le beurre mou avec la farine, le sucre (ou le fromage), le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir des grosses miettes.
  2. Ajouter les noix de pécan grossièrement concassées.
  3. Recouvrir la purée de crumble et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/gratin-de-patates-douces-et-crumble-de-noix-de-pecan/