Petits Bretzels sucrés
 
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 50 biscuits :
Pour la pâte à biscuits :
  • 185 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine
  • 1 gousse de vanille
Pour le glaçage :
  • 300 g de sucre glace
  • 6 cl d’eau
  • 10 g de jus de citron
  • 5 g de rhum (facultatif)
Instructions
Pour la pâte à biscuits :
  1. Avec la feuille du robot (ou à la main), mélanger le sucre glace et le beurre.
  2. Ajouter le sel, les graines de la gousse de vanille puis la farine et le jaune d’œuf. Mélanger sans excès jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme.
  3. Filmer et réserver au frais pendant 1 h minimum.
  4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm puis replacer au frais pendant 5 min.
  5. Détailler la pâte à l’aide d’un emporte-pièce puis déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 à 15 min jusqu’à légère coloration.
  7. Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
  1. Mélanger au fouet le sucre glace avec l’eau, le citron et le rhum jusqu’à obtenir une pâte blanche semi-liquide mais épaisse.
  2. Tremper une face des biscuits et laisser égoutter sur une grille.
  3. Repasser les biscuits 45 sec dans un four préchauffé à 150°C.
  4. Laisser refroidir et conserver les dans une boite métallique.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/petits-bretzels-sucres/