La fameuse choucroute maison
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 1 kg de chou à choucroute cru
  • 50 cL de Riesling
  • 1 jambonneau
  • 1 belle tranche de lard fumé
  • 4 knacks
  • 1 saucisse fumée à l'ail
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 10 baies de genièvre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Laver le chou cru à l'eau froide, bien l'égoutter.
  2. Dans un petit tissu, mettre l'ail, le laurier, le clou de girofle et les baies de genièvre.
  3. Emincer l'oignon et le faire suer dans la noisette de beurre. Déglacer avec un peu de vin.
  4. Ajouter la moitié du chou. Placer les morceaux de viande : jambonneau et lard fumé. Recouvrir du reste de chou. Mouiller avec le vin blanc et ajouter 10 cL d'eau. Saler légèrement, poivrer.
  5. Laisser cuire à couvert et à feu doux 1h en s'assurant qu'il y ait toujours un fond liquide.
  6. Ajouter les pommes de terres épluchées et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.
  7. Pour les saucisses, faire bouillir une casserole d'eau. Une fois à ébullition, ajouter les saucisses et retirer du feu, pendant une quinzaine de minutes.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/la-fameuse-choucroute-maison/